Stjernespekkede matopplevelser på Vestlandet

Fisk, skalldyr, lam, frukt, bær, sider og kveikøl: verdt en reise for den som er glad i det beste av mat og drikke.

I 2016 kunne restauranten RE-NAA endelig smykke seg med den magiske, første Michelin-stjernen, og året etter fulgte en stjerne til – denne ble tildelt den mye omtalte Sabi Omakase. I 2024 fikk RE-NAA sin tredje stjerne og sammen med Maaemo i Oslo er de nå de høyeste rangerte restaurantene i Norge.

Det er kanskje ikke overraskende at de første Michelin-stjernene utenfor hovedstaden kom til Stavanger! Restauranter og råvarer i denne delen av Norge får de beste skussmål fra både nasjonale matkritikere og fra Michelin-guiden.

Enda en stjerne kom til Vestlandet i 2020 da BARE restaurant fikk brakt den første Michelin-stjernen «hem til Bergen». 10 års hardt arbeid bar endelig frukter og det var en enorm glede og stor lettelse da Bare restaurant ble tildelt en stjerne. I 2023 fikk imidlertid Bare nytt konsept og chef, så stjernen ble rutinemessig fjernet.

Stjerne nummer to kom til Bergen i 2022, da restauranten Lysverket fikk tildelt denne ærefulle statusen.

Bergen ble medlem av UNESCO sitt internasjonale nettverk for kreative byer (UNESCO Creative City Network) i 2015. Bergen er en av 36 byer som skal samarbeide om tilrettelegging for mat, kreativitet og gastronomi, og disse byene får tittelen “Cities of Gastronomy”.

RE-NAA

Sven Erik Renaa er en prisbelønt norsk toppkokk, født i Trøndelag – med italiensk far. Renaa har flere restauranter i Stavanger, men det er RE-NAA, som ligger i Eilert Smith Hotel på Holmen, som i dag har tre Michelin-stjerner. Menyen varierer daglig ut fra de beste tilgjengelige råvarene. Det vil vanligvis være ca. 22 serveringer. Fokuset er de beste råvarer fra sjøen, fjorden, skogen og fra fjellene i Stavanger-regionen.

Sabi-Omakase

I den lille, eksklusive restauranten i Pedersgata i Stavanger serverer sjefskokk Roger Asakil Joya sushi som fortjener en stjerne i Michelin-guiden. Til vanlig er det syv måneders ventetid for å få plass blant de ti heldige gjestene det er stoler til hver kveld, men det er verdt å sjekke mulighetene nå i sommer og se om man kan få være en av de heldige.

Lysverket

Lysverket holder til i 1. etasje i kunstmuseets KODE 4s lokaler. Restauranten fikk sin 1. stjerne i 2022, og serverer moderne skandinavisk mat med fokus på sjømat og lokale råvarer.

Etter opphold i New York reiste kokken Christopher Haatuft hjem for å dra full nytte av ingrediensene på Vestlandet. Han laget sin egen betegnelse på maten han serverer: Neo-Fjordic Cuisine, et kjøkken som bare kunne ha eksistere i Bergen. Lysverket får sjømat og skalldyr fra lokale dykkere, råvarer direkte fra nærliggende gårder og vilt fra lokale jegere, og presenterer maten på en presis, men tilbakelent og uformell måte.

Kriterier i Michelin-bedømmingen

• Kvaliteten på råvarene
• «Håndverket» – dvs. smaken og tilberedningen
• «Personligheten» – dvs. hvor godt kokken har lykkes med å finne sitt eget uttrykk.
• Valuta for pengene
• Kvalitet over tid – det skal være en like fantastisk opplevelse uansett når du besøker restauranten.

Kilde: Michelin

Det er mange spennende matopplevelser som venter deg når du reiser rundt på Vestlandet – ta deg tid til å bli kjent med både spesialiteter og nye varianter av kjente og gode råvarer. Noe av det som kjennetegner de beste restaurantene er at de klarer å gi nytt liv til mange av de kjente og kjære rettene og råvarene – og skaper noe uventet og spennende.